水刀加工设备是把普通水经过一个超高压加压器，将水加压至4000bar（60000psi），然后通过一个细小的喷嘴射出，产生一道每秒达915公尺的水箭，谓之水刀，可切割金属、石材、玻璃、陶瓷等。 
    生产水刀加工设备的厂家有：福禄水刀、南京大地水刀、东莞创光水切割加工厂、深圳市力源科技有限公司、广州市搏奥水切割技术有限公司、广东惠州大来水切割设备厂、江苏旭升水射流科技有限公司、江苏三星机械制造有限公司、北京博科水刀加工公司。